Cua biển khổng lồ, bạn có "dám" ăn thịt không?

Cua biển khổng lồ Alaska, của biển khổng lồ ở nhật là 2 loài của biển to nhất, khủng nhất thế giới, thậm chí cua nhện trưởng thành có thể lên tới 5 m, tương đương chiều dài một xe hơi 4 chỗ.


Hình ảnh cua khổng lồ trên thế giới

Cua biển khổng lồ Alaska

Mỗi năm có khoảng 3.000 người bị thương vì cua vua tấn công. Tại Alaska, nghề khai thác cua vua được coi là nghề nguy hiểm nhất trên biển cả.
Vùng biển nước sâu, lạnh ngắt, có một loài của khổng lồ, được gọi là cua vua, cua sát thủ hoặc “quái vật cua”. Loài cua này có chân dài, thân nhiều gai, thường có màu đỏ, sống ở độ sâu từ 200 đến 1.500m.

Vì chúng sống ở độ sâu khủng khiếp như thế, lại ở vùng biển lạnh, thậm chí đóng băng của vùng Nam Cực nên người xưa với phương tiện kỹ thuật thô sơ không thể khai thác được. Tuy nhiên, giờ đây, sau hàng trăm triệu năm, với phương tiện đánh bắt hiện đại, loài cua khổng lồ này đã bị các thợ săn lôi lên từ đáy biển sâu để làm món đặc sản cho con người.

Với trọng lượng 2-3 kg, những chiếc chân dài ngoằng, bộ càng cực khỏe, nó đủ sức kẹp đứt ngón tay người lớn. Đã từng có thợ săn bị nó cắp đứt ngón tay và bị chảy máu đến chết dưới đáy biển.
Theo dữ liệu từ Bộ Y Tế, hiện có khoảng 100 ngàn thợ săn loài cua này ở các vùng biển sâu và lạnh để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách. Mỗi năm có khoảng 3.000 người bị chúng tấn công khiến bị thương, thậm chí là tàn tật. Tại Hoa Kỳ, ở Alaska, nghề khai thác cua vua được coi là nghề nguy hiểm nhất trên biển cả.

Theo các nhà khoa học, từ 15 triệu năm trước, đáy biển sâu và lạnh của biển Nam Cực và Bắc Cực là lãnh địa của loài cua khổng lồ này. Tuy nhiên, sự dịch chuyển của các mảng kiến tạo lục địa phía Nam của Nam Cực đã gây ra dòng điện cực rất lạnh trên khắp châu lục.
“Quái vật cua” khổng lồ dưới đáy biển Nam Cực

Kết quả là nhiệt độ nước ở đáy biển xuống thấp, khiến các loài săn mồi trong đó có cua vua phải dịch chuyển đến các vùng nước sâu hơn, nơi mà nhiệt độ vẫn đảm bảo ở mức 1-2 độ C.

Nhà nghiên cứu Anh, từ tàu nghiên cứu James Clark Ross đã tiến hành quan sát đặc biệt loài cua vua bằng cách sử dụng một robot dưới nước có tên là Isis. Robot được điều khiển từ xa để quan sát sự thay đổi các tấm lục địa Nam Cực và đã ghi lại sự hiện diện của cua vua ở độ sâu 1.100 mét. Ở độ sâu này, con người chưa có cách hiệu quả để khai thác cua vua.

Từ con tàu Dave Turner, một kỹ thuật viên từ Trung tâm Hải Dương học Quốc gia, Đại học Shouthampton (NOCS), khéo léo điều khiển cánh tay robot của Isis để bắt cua và đặt nó vào một túi mẫu. DNA đã được kiểm tra và so sánh với DNA cua từ các khu vực khác không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Tuy nhiên, đến nay chưa có kết quả.

Theo Rich Aronson, giáo sư sinh học tại Viện Công nghệ Florida, loài cua này đang có xu hướng di chuyển từ vùng biển sâu đến các khu vực thềm lục địa nông. Ông vẫn chưa rõ nguyên cớ sự di chuyển của chúng.

Vào tháng 10, loài cua vua sẽ di chuyển tìm bãi đẻ trứng. Những đàn cua khổng lồ di cư đến vùng nước nông sẽ làm mồi cho thợ săn cua.

Mùa thu hoạch cua có thể rất ngắn hoặc khá dài. Điều đó phụ thuộc vào nhiệt độ nước biển. Còn nhớ, mùa đông 2005-2006, khoảng 250 tàu thuyền của thợ săn ở Australia đã bắt được 7 triệu kg cua vua, đem lại nguồn lợi nhuận cực lớn.

Những người mê ẩm thực đánh giá cua vua rất cao. Chúng sở hữu những cặp chân dài, lớp vỏ cứng nhưng thớ thịt lại mềm mại. Thịt cua vua có hương vị đặc biệt, thơm ngon nhất trong tất cả các loại cua trên toàn thế giới.

Chính vì sự khó khăn trong đánh bắt, thịt ngon, nên cua vua được bán với giá khá đắt. Nếu bạn vào nhà hàng ở Mỹ, Australia, Nhật Bản, bạn sẽ phải chi phí từ 100 đến 500 USD để được thưởng thức vài miếng thịt cua hoàng đế.


Cua biển khổng lồ Nhật bản

Tuy nhiên, trong họ nhà cua, các nhà khoa học ghi nhận cua nhện Thái Bình Dương là loài lớn nhất thế giới mà con người từng biết. Loài cua khổng lồ này sống ở đáy biển phía Nhật Bản, nên đôi khi nó còn được gọi là cua nhện Nhật Bản.

Vì loài cua khổng lồ, hình dạng như con nhện này sống ở đáy biển nên các thông tin về chúng vẫn còn nhiều bí ẩn, ngoại trừ việc thịt của chúng rất béo và giàu dinh dưỡng thì giới sành ăn đều biết rõ.

Tên khoa học của cua nhện là Macrocheira kaempfer. Người Nhật Bản gọi chúng là cua chân cao (cao cước giải).

Các nhà khoa học đã tính toán và kết luận rằng, cua nhện sở hữu bộ chân dài nhất trong số các loài giáp xác. Trong khi các chú cua đồng chỉ có độ dài từ đầu càng này đến đầu càng kia chừng 10 cm, thì một cua nhện trưởng thành có chiều dài hai đầu càng lên tới 4-5 m, dài bằng một chiếc xe hơi 4 chỗ. Bộ chân dài của nó nâng đỡ cơ thể có chiều ngang chừng nửa mét và nặng tới 20 kg.

Con người thường gọi giới chân dài là phụ nữ, còn với cua biển thì ngược lại. Những chàng cua đực sở hữu cặp chân dài miên man, còn chân cua cái thì khá ngắn. Thậm chí, cặp càng của nó còn ngắn hơn cả chân.

Mặc dù cua nhện mang vẻ ngoài hung dữ, hầm hố, khiến người quan sát nghĩ tới những con nhện độc khổng lồ ăn thịt người trong phim ảnh, nhưng thực tế chúng là loài khá hiền lành. Chúng lợi dụng bọt biển hoặc các loại sinh vật khác để ngụy trang, trốn tránh các đối thủ hơn là tìm cách tự vệ, tấn công lại. Gặp kẻ thù, chúng chỉ biết trông chờ vào bộ mai cứng, giống loài rùa rụt cổ.

Cua nhện khổng lồ được tìm thấy ở vùng duyên hải phía Nam của đảo Honshu, từ vịnh Tokyo đến Kagoshima và một số vùng xa hơn. Những chú cua khổng lồ, nặng 15 đến 20 kg thường chỉ tìm thấy dưới độ sâu 500-600 m dưới đáy biển, nơi ít loài chịu được áp lực nước và sự tối tăm.

Cũng chính vì loài cua khổng lồ này sống ở độ sâu như thế, mà con người ít khi tóm được chúng. Cuộc sống của loài cua này vẫn là điều bí ẩn với con người.

Thức ăn của cua nhện khổng lồ là các loài sò, động vật có vỏ. Món ưa thích nhất của chúng là các xác chết thối rữa. Vòng đời của loài cua nhện cũng thuộc hàng khủng ở biển cả. Các nhà khoa học tin rằng chúng có thể sống đến 100 năm. Những con cua có tuổi đạt ngưỡng này, thì trọng lượng của nó cũng đạt mức cực đại.

Do loài cua này cho thịt rất ngon, nên chúng bị săn lùng ráo riết. Trung tâm của nghề đánh bắt cua nhện đặt tại vịnh Suruga của Nhật Bản.

Người ta đã ghi nhận sản lượng cua nhện gom được vào năm 1976 đạt kỷ lục với 247 tấn. Tuy nhiên, sản lượng khai thác cứ giảm dần. Đến năm 1985, con số chỉ còn là 32 tấn.

Những năm gần đây, dù được trang bị phương tiện hiện đại, nhưng sản lượng chỉ đạt vài tấn mỗi năm. Những con cua bắt được thường không lớn lắm, có độ dài chân chừng trên dưới 100 cm. Chúng chỉ bị tóm khi lạc vào những vùng nước nông.

Mới đây, dư luận xôn xao khi một ngư dân Nhật Bản đánh bắt được một cua nhện nặng 15 kg, với sải càng đạt 2,4 m. Ngay lập tức, con cua này được chuyển đến thành phố Munich của Đức để người ta nuôi dưỡng.

Theo các nhà khoa học, chú cua này có độ tuổi khoảng 30-40 năm. Nó sẽ còn tới 60-70 năm sinh trưởng và chắc chắn trọng lượng của nó còn tiếp tục tăng lên.

Bán buôn, bán lẻ mực khô, mực tươi, cá thu ,cá kìm, cá nục, mực nang, tôm sú, cá chỉ vàng, hải sâm, bào ngư. liên hệ 091. 669. 0499